Saus van Tomaat en Ketjap.

 

   * 2 grote tomaten,

* 1 eetl. sambal oelek,

   * 2 eetl. azijn,

* 1 theel. laos,

   * 1 eetl. olie,

* 4 eetl. ketjap manis,

   * 1 grote ui,

* 1 sereh stengel,

   * 2 teentjes knoflook,

* zout.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de tomaten en snijd

   ze in stukjes. Verwijder de harde bovenkant van de sereh stengel en kneus hem met de stamper

   van de vijzel.

 

   Wrijf de ui, knoflook, sambal, tomaten en de laos fijn in de vijzel.

 

   Verwarm de olie in een wok en fruit het fijngewreven kruidenmengel goudbruin in de olie. Voeg er

   de ketjap, azijn en de sereh aan toe met een scheut water.

 

   Deze saus kan worden gebruikt bij gebakken of geroosterde vis.