|
Seroendeng.
(Geroosterde kokos met pinda's)
* 5 sjalotten, |
* 2 theel. zout, |
* 2 teentjes knoflook, |
* 200
gr.geraspte klapper, |
*
1 theel. trassie, |
*
2 salamblaadjes, |
* 2 theel. goela djawa, |
* sap van 1 citroen, |
* 2 theel. ketoembar, |
* 100 gr. gebakken pinda's, |
*
1 theel. laos, |
*
1 1/2
eetl. olie. |
Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn.
Wrijf ze met de trassie, goela
djawa, ketoembar,
laos en zout
fijn in de vijzel.
Roer de kokos en de salamblaadjes met het
fijngewreven kruidenmengsel goed om tot alles goed
vermengd is.
Laat in een wok de
olie heet worden en bak op een lage warmtebron de kokos onder voortdurend
omscheppen lichtbruin. Schenk het citroensap erbij. Blijf
roeren in de kokosmassa tot ze bruin is
(niet
te donker laten worden).
Haal de kokos van
de warmtebron en meng de pinda's erdoor. Laat de seroendeng afkoelen. Doe
ze
over in een goed
afsluitbare kom of pot.
Je kunt seroendeng
tamelijk lang
bewaren.
|
