Sop Buntut. (Ossenstaartsoep)

 

   * 1 kg. ossenstaart,

* 2 grote uien,

   * 2 lt. water,

* 4 eetl. tomatenketchup,

   * zout,

* 1 theel. nootmuskaat,

   * 3 wortelen,

* 2 eetl. boter,

   * 4 tomaten,

* 1 eetl. sherry.

   * 3 stengels bleekselderij met bladeren,

 


   Snijd het vlees in stukken. Schil de wortelen en snijd ze in dikke repen. Was de tomaten en snijd

   ze in vieren. De stengels en bladeren bleekselderij wassen; de stengels in 3 cm. lange stukken

   snijden. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.

 

   De ossenstaart wassen, met zout en water opzetten en 2 uur laten trekken tot ze gaar zijn. Na

   1 1/2 uur kooktijd de kleingesneden groenten (zonder uien) en de tomatenketchup in de soep

   doen. Opnieuw 30 minuten laten koken. Met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen.

 

   Voor het serveren het vlees van de wervels trekken, in stukjes snijden en weer terug doen in de

   soep. De boter in een pan heet maken, daarin de uienringen goudbruin bakken en door de soep

   roeren. De smaak met de sherry verfijnen. Heet serveren.


 


 

  Monitored by BelStat - Your Site Counts