|
Tempé
Pedis. (Hete tempeh)
|
* 400 gr. tempé, |
* 1 schijfje laos of 1/2
theel. poeder, |
|
* 1 dl. olie, |
* 1 spriet sereh of 1/2
theel. poeder, |
|
* 2 middelgrote
uien, |
* 1
salmblaadje, |
|
* 3 tenen
knoflook, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 2 rode
lomboks, |
* 1/4 theel
zout, |
|
* 1 groene spaanse
peper, |
* 1
kemirie. |
Snijd de tempé in blokjes. Verhit de olie in een wadjan of braadpan en bak de
blokjes tempé rondom bruin; neem ze uit de pan en laat ze op
keukennpapier uitlekken. Pel de uien en het knoflook en snipper ze. Was de
lomboks en snijd ze in smalle ringen. (houd de groene spaanse peper apart). Maak
de uien, het knoflook, de rode lombok, de laos en de kemirie fijn in een vijzel
(of met een staafmixer).
Meng de sereh erdoor (licht pletten met de stamper van
de vijzel en er dan een knoop in doen). Giet de olie op 2 eetlepels na uit de
pan en fruit de uienmassa goudbruin. Voeg het salamblaadje, de asem, het zout en
een scheutje water toe en laat de saus even aan de kook komen. Laat de tempé en de groene spaanse peper 15 min. zachtjes nastoven in de saus
met het deksel op de pan.
|
