Usam Kelapa. (Gekruid grof geraspt kokos)

 

   * 150 gr. kleine ikan teri,

* 1 stukje koenjit van ca. 3 cm,

   * 500 gr. halfrijpe kokos,

* zout,

   * 3 sjalotjes,

* 2 theel. ketoembar,

   * 3 rode lomboks,

* theel. witte peper.

   * 1 teentje knoflook,

 


   Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van de    lomboks. Schil de koenjit en hak hem fijn. Wrijf de sjalotjes, de lomboks, de knoflook met de ketoembar en    peper in een vijzel fijn tot een pasta. Snijd de bruine schil van het kokosvlees en rasp het vruchtvlees grof.    Meng de kruidenpasta met het geraspt kokos en de kleine ikan teri (usam) en voeg zout naar smaak toe.    Stoom het mengsel in ongeveer 15 minuten in een stoompan gaar.