|
Usam
Kelapa. (Gekruid grof geraspt kokos)
|
* 150 gr.
kleine ikan teri, |
* 1 stukje
koenjit van ca. 3 cm, |
|
* 500 gr.
halfrijpe kokos, |
*
zout, |
|
* 3
sjalotjes, |
* 2 theel.
ketoembar, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* ½ theel.
witte peper. |
|
* 1 teentje
knoflook, |
|
Pel de sjalotjes en de
knoflook en snijd ze fijn. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van
de lomboks. Schil de koenjit en hak hem fijn. Wrijf de sjalotjes, de lomboks, de
knoflook met de ketoembar en peper in een vijzel fijn tot een pasta. Snijd de
bruine schil van het kokosvlees en rasp het vruchtvlees grof. Meng de
kruidenpasta met het geraspt kokos en de kleine ikan teri (usam) en voeg zout
naar smaak toe. Stoom het mengsel in ongeveer 15 minuten in een stoompan
gaar.
|
