Viskoekjes.
* 2 gedroogde
djeroek poeroetblaadjes, |
* 1 groene
lombok zonder zaadjes, |
* 3 dikke
plakken djahé, |
* 350 gr.
witvisfilet, |
* 1 kleine ui
|
* 1 ei,
|
* 1 eetl.
gehakte korianderblaadjes (stengels en blaadjes) |
* 2 eetl.
vissaus, |
* 1 teen
knoflook, |
* 8
sperziebonen, |
* 1
serehstengel, |
*
olie. |
Middelste nerf van de
djeroek peroet blaadjes verwijderen en de rest in zeer dunne reepjes snijden.
Pel de ui en de knoflook. De sperziebonen heel fijn snijden. Schil de djahé.
Verwijder het harde bovenste gedeelte van de serehstengel. De Ui, djahé,
koriander, knoflook, citroengras en lombok fijnhakken. Vis in blokjes snijden en
samen met de vorige ingrediënten tot een vrij gladde pasta vermalen. Daarna 4
tot 7 eetl. water, het ei en de vissaus toevoegen en alles tot een gladde pasta
draaien.
Het vismengsel in een schaal doen en de sperziebonen en djeroek poeroet
blaadjes er goed doorroeren. Olie verhitten. Met een eetlepel porties van het
mengsel in de olie laten glijden. Aan beide kanten goudgeel bakken. De koekjes
op keukenpapier laten uitlekken. Warm serveren, gegarneerd met peterselie en
schijfjes citroen. Geef er een komkommersaus bij.
|