Zoet-Zure Groentesaus.

 

   * geel van 2 preitjes,

* 1/2 eetl. maizena,

   * 1/4 kleine bloemkool,

* 2 á 3 eetl. azijn,

   * 3 á 4 wortelen,

* 2 teentjes knoflook,

   * 1 flinke tomaat,

* 2 eetl. tamarinde,

   * 3 á 4 augurken,

* olie.


   Snijd de prei in de lengte in luciferstokjes en was ze goed. Maak de wortelen schoon en snijd ze

   ook in luciferstokjes. Verdeel de bloemkool in roosjes. Week de tomaat in kokend water en schil

   hem. Verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes. Pel de knoflook en hak hem fijn. Snijd de

   augurkjes fijn.

 

   Wrijf de knoflook samen met de tomaat en tamarinde fijn in de vijzel.  Fruit de prei met de bloem-

   kool en de worteltjes even op in wat olie en voeg er daarna het fijngewreven kruidenmengsel,

   augurk en azijn aan toe.

   Bind de saus met de maizena.

 

   Gebruik de saus over gegrild varkensvlees of drooggebakken vis.