|
Bami
Kua. (Bamie soep)
|
* 1 pak bami
(250 gr.), |
* 5 teentjes
knoflook, |
|
* 1 pond
ribjes, |
*
zout, |
|
* 1 ons magere
speklapjes, |
*
peper, |
|
* 1 dunne
prei, |
*
vetsin, |
|
* paar takjes
selderij, |
*
reuzel, |
|
* 2 ons
taugé, |
* 5
uien, |
|
* 4
eieren, |
*
vleesbouillon. |
Kook de ribjes in niet te
veel water gaar met wat zout. Haal de ribjes van de botjes af en snijd ze in
niet te kleine stukjes. Snijd het spek in kleine stukjes en bak deze in de
reuzel. Voeg er de fijngemaakte knoflook en 1 fijngesnipperde ui aan toe en
fruit dit goed door. Als laatste de fijngesneden prei en selderij (beetje
selderij bewaren) er doorheen scheppen samen met wat peper en vetsin en zout
naar smaak. Kook de bami met wat olie in het water niet te gaar en laat ze
uitlekken. Haal de taugé even door kokend water . Kook de ieieren hard, pel ze
en snijd ze in platte schijfjes. Snijd de uien heel fijn en bak ze droog in
olie. Dien de bami kua als volgt op:
Leg wat bami op het bord met daar
bovenop de taugé, wat van het groente-vleesmengsel, selderij, plakjes ei en daar
bovenop de gebakken uitjes. Als laatste een paar hete lepels bouillon.
|
