Buras. (Kleefrijst met rode bonen)
 

   * 500 gram kleefrijst,

* 1/2 theel. ketumbar,

   * 100 gram droge kokos,

* 1/4 theel. knoflookpoeder,

   * 500 cc heet water,

* 1 theel. zout,

   * 1 stengel sereh,

* 100 gram kacang merah (rode    boontjes),

   * 5 salamblaadjes,

* bananenblad.


   Kleefrijst enkele keren spoelen. In ruim heet water de droge kokos 15 minuten weken, daarna laten    uitlekken. Vele malen hard knijpen tot er kokosmelk uitkomt of uitpersen in een vergiet. Kokos niet    verwijderen. Kacang merah een nacht van te voren in ruim water weken. Drijvend vuil verwijderen en    spoelen. Daarna met ruim water gaar koken, maar niet zacht laten worden. In vergiet spoelen tot het    water helder is en laten uitlekken.
   Kleefrijst, kokosmelk, kokos en kruiden op heel klein vuur droogkoken, af en toe omscheppen. Vuur    uitmaken en 15 minuten toegedekt laten staan, zodat de kleefrijst verder uitzet. Dan de kacang merah er    voorzichtig door heen mengen. Van het mengsel in een bananenblad of plastic folie twee rollen maken.    Rollen in het kokend water van de stomer plaatsen en in 1 uur de buras gaar stomen. Laten afkoelen tot    lauw of koud, met een natgemaakt mes in gelijke stukken snijden en serveren.