|
Buras.
(Kleefrijst met rode bonen)
|
* 500 gram
kleefrijst, |
* 1/2 theel.
ketumbar, |
|
* 100 gram
droge kokos, |
* 1/4 theel.
knoflookpoeder, |
|
* 500 cc heet
water, |
* 1 theel.
zout, |
|
* 1 stengel
sereh, |
* 100 gram
kacang merah (rode boontjes), |
|
* 5
salamblaadjes, |
*
bananenblad. |
Kleefrijst enkele keren
spoelen. In ruim heet water de droge kokos 15 minuten weken, daarna laten
uitlekken. Vele malen hard knijpen tot er kokosmelk uitkomt of uitpersen in een
vergiet. Kokos niet verwijderen. Kacang merah een nacht van te voren in ruim
water weken. Drijvend vuil verwijderen en spoelen. Daarna met ruim water gaar
koken, maar niet zacht laten worden. In vergiet spoelen tot het water helder is
en laten uitlekken.
Kleefrijst, kokosmelk, kokos en kruiden op heel klein
vuur droogkoken, af en toe omscheppen. Vuur uitmaken en 15 minuten toegedekt
laten staan, zodat de kleefrijst verder uitzet. Dan de kacang merah er
voorzichtig door heen mengen. Van het mengsel in een bananenblad of plastic
folie twee rollen maken. Rollen in het kokend water van de stomer plaatsen en in
1 uur de buras gaar stomen. Laten afkoelen tot lauw of koud, met een natgemaakt
mes in gelijke stukken snijden en serveren.
|
