|
Ketoprak.
(Taugé en tahoe met pindasaus)
|
* 1 blok tahoe , ca. 250
gr. |
* 1 rode
lombok, |
|
* plantaardige
olie, |
* 5
rawits, |
|
* 250 gr.
taugé, |
* 75 gr. gebakken
pinda's, |
|
* 1 takje
selderijblad, |
* 3 theel. witte
azijn, |
|
* 5
sjalotjes, |
* 3 teentjes
knoflook, |
|
* 100 gr.
bihoen, |
* 3 eetl. ketjap
manis, |
|
* kroepoek, |
*
zout. |
Pel de sjalotjes en snijd
ze in dunne plakjes en bak ze krokant in een beetje olie. Pel de knoflook en
snijd ze klein. Was de lombok en de rawits en hak ze fijn. Was de taugé en
verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes en bruine staartjes, laat ze goed
uitlekken. Wrijf de knoflook, de lombok en de rawits met de pinda's fijn in de
vijzel en doe ze hierna in een kom. Voeg de azijn, de ketjap en zout naar smaak
toe. Snijd de tahoe in plakes en bak deze aan beide kanten bruin in een beetje
olie. Snijd de plakken daarna in reepjes. Snijd de selderij fijn. Week de bihoen
in water. Meng de reepjes tahoe met de taugé, de bihoen en de selderij in een
schaal. Giet de pindasaus erover en bestrooi deze met de gebakken sjalotjes en
de kroepoek.
|
