|
Lempeng
Pisang. (Banaan-kokos pannekoeken)
|
* 1/4 blok
santen, |
* 2 eieren,
zout, |
|
* 5 rijpe
bananen, |
* 125 gr. geraspte
kokos< |
|
* 1 eetl.
citroensap, |
* 125, gr. zelfrijzend
bakmeel, gezeefd, |
|
* 2 eetl. witte
basterdsuiker, |
* 60 gr.
boter. |
Los de santen op in 3 dl.
kokend water en laat afkoelen. Prak de gepelde bananen fijn met het citroensap
en 1 eetl. suiker. Klop de eieren schuimig met de rest van de suiker en wat
zout. Klop er de geprakte banenen door. Klop er met kleine porties tegelijk de
kokos en het bakmeel door. Klop er met scheutjes tegelijk de santen door tot een
glad beslag is ontstaan dat als een lint van de lepel loopt. Smelt een klontje
boter in de pan en bak er een pannekoek van. Keer de pannekoek als de onderkant
lichtbruin gebakken is. Bak pannekoeken tot het beslag op is.
|
