Nasi Ajam. (Rijst met gekookte kip)
 

   * 1 kip van 1 tot 1 1/2 kg,

* flinke mespunt laos,

   * zout,

* 2 eetl. plantaardige olie,

   * 3 eetl. plantaardige olie,

* 4 kemirinoten,

   * 2 uitjes,

* flinke mespunt serehpoeder,

   * 2 teentjes knoflook,

* 3 dl. santen,

   * 1 theel. ketoembar,

* 400 gr. (Pandan) rijst.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Rooster de kemirinoten in een droge koekenpan en hak

   ze heel fijn.

 

   Was de kip, ook inwendig en strooi er een beetje zout op. Verwarm de olie, maar maak deze

   vooral niet te heet. Roer door de ui, knoflook, de ketoembar, de laos, de kemiri en 1/2 theelepel

   zout en bak dit mengsel 2 minuten in de olie.

 

   Breng 5 deciliter water aan de kook, doe daar het gebakken uimengsel en de sereh in.

 

   Schenk de santen in de pan en laat de kip daarin bijna gaar worden. Controleer dit na ongeveer

   een half uur en neem als de kip gaar is met de schuimspaan uit de pan.

 

   Was intussen de rijst, laat de rijst goed uitlekken en roer de rijst door de bouillon waarin de kip is

   gekookt.

 

   Roer tot de bouillon weer kookt, doe dan het deksel op de pan en draai de warmtebron zo laag

   mogelijk. Leg na 14- 16 minuten zachtjes koken de kip op de rijst en laat zowel de als de rijst

   verder gaar worden.

 

   Serveer de kip, eventueel in stukken verdeeld op de rijst en geef er bijvoorbeeld Atjar Tjampur

   met veel vocht bij. (Voor 4 personen, mild gerecht)