Nasi Minyak. (Gekruide rijst)
 

   * 2½ kg rijst,

* 1 pandanblad,

   * 1 grote ui,

* 2 dl. dikke santen,

   * 3 sjalotjes,

* 7 eetl. kristalsuiker,

   * 19 kleine teentjes knoflook,

* 3 eetl. zout,

   * 1 ananas,

* 1 l water,

   * 1 grote rijpe tomaat,

* ½ l plantaardige olie,

   * 5 stukjes djahé van ca. 5 cm,

* 3 eetl. rundervet.


   Voor het specerijenmengsel:
 

   * 3 theel. ketoembar,

* 3 steranijs,

   * 1 eetl. witte peper,

* 7 kardemompeulen,

   * 2 eetl. zwarte peper,

* 1 kaneelstokje,

   * 1 theel. djinten,

* 3 foelie.

   * 2 theel. anijszaad,

 


   Was de rijst goed, laat deze ongeveer 1 uur in het water staan en daarna uitlekken.
   Snijd de gepelde sjalotjes, ui en knoflook in dunne plakjes. Schil de ananas en de djahé, rasp deze    afzonderlijk van elkaar, knijp ze uit en bewaar het vocht.
   Vermeng voor het specerijenmengsel alle specerijen.
   Snijd de tomaat in kleine stukjes en wrijf deze in een vijzel fijn tot een pasta. Doe deze in een pan met het    water, het pandanblad en het specerijenmengsel. Kook dit alles tot er 2 dl water over is. Zeef dit en    bewaar het vocht. Bewaar de uitgezeefde specerijen.
   Verhit de olie in een wok en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook in circa 3 minuten lichtbruin. Doe de ui,    het tomaten-specerijenvocht, het vocht van de ananas en djahé, de santen, de suiker en het zout erbij en    breng dit alles aan de kook.
   Doe de rijst en het rundervet in de pan en draai zodra de inhoud begint te koken het vuur laag, laat de    rijst in 10 tot 15 minuten droog en halfgaar koken Stoom hem daarna in ongeveer 30 minuten in een    stoompan gaar.