Nasi Goreng Balikpapan. (Gebakken rijst uit Balikpapan)
 

   * 500 gr. rijst

* 100 gr. ontbijtspek,

   * 2 grote uien,

* 1 mespunt kentjoer,

   * 2 teentjes knoflook,

* 250 gr. kip in stukjes,

   * trassi,

* gebakken uitjes,

   * 1 eetl. olie,

* atjar,

   * 1 theel. sambal oelek,

* wat fijngehakte selderie,

   * 2 eetl. ketjap manis,

* zout,

   * 1 prei,

* peper,

   * ½ komkommer,

* nootmuskaat.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Maak de prei schoon en snijd ze in ringetjes. Snijd de

   komkommer in schijfjes.

 

   Fruit in wat olie de trassi, knoflook en de ui totdat de ui bruin is. Doe dan de kip erbij. Maak het

   af met de kentjoer, zout, nootmuskaat en peper naar smaak.

 

   Als het vlees bruin is, het spek toevoegen totdat dit gaar is. Voeg dan beetje bij beetje de rijst

   toe en blijf goed omroeren totdat de rijstkorrels los zijn. Giet er wat ketjap over en de sambal

   naar smaak. Het geheel weer goed omscheppen. Als laatste de prei en selderie er doorheen mengen.

 

   Opdienen in een diepe schaal.

 

   Garneer het geheel met een gebakken spiegelei, plakjes komkommer en gebakken uitjes. Geef er

   kroepoek, zoute vis en zelfgemaakte atjar bij. (Mild gerecht voor 4 personen).