|
Rempejek
Katjang. (Zoute pindakoekjes)
|
* 250 gr. rijste of
tarwebloem, |
* 1/4 blok
santen, |
|
* 1 eetl.
maizena, |
* 150 gr. gepelde
pinda's, |
|
* 1 eetl. gemalen
amandelen, |
* zout, |
|
* 1 uitje, |
* zwarte
peper, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* olie om te
bakken. |
|
* 1 eetl.
ketoembar, |
|
Pel de ui en rasp hem
fijn. Pers de teentjes knoflook. Vermeng in een kom de bloem met de maizena, de
amandelen, het uitje, het knoflook en de ketumbar. Los in een kom met 1/4 liter
warm water de santen op en roer dit met scheutjes tegelijk door het bloemmengsel
tot een tamelijk dun, glad beslag is ontstaan. Roer de pinda's door het beslag
en voeg er wat zout en peper aan toe. Verhit steeds wat olie in een koekepan en
schep steeds een lepel van het beslag in de pan. Laat er bij niet te grote hitte
dunne, knapperige koekjes van bakken. Bak de koekjes ook aan de andere kant en
laat ze op keukenpapier uitlekken.
|
