Sambal Badjak Djago. (Gebakken sambal)

 

   * 10 rode lomboks,

* 1/2  theel. trassi,

   * 3 uien,

* 1 vingerkootje vers laos,

   * 3 teentjes knoflook,

* 1 serehstengel,

   * 10 kemirinoten,

* olie.

   * 2 salamblaadjes,

 


   Pel en snipper de uien fijn. Pel de knoflook en hak ze fijn. Rooster de kemiries in een droge koekepan

   en hak ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn.  Schil de laos en hak deze ook heel fijn. Verwijder de

   harde bovenkant van de serehstengel en plet hem met de stamper van de vijzel.

 

   Wrijf de uien, knoflook, lombok, trassi, kemirinoten en de laos heel fijn in de vijzel (of pureer heel fijn

   in de keukenmachine, want alles moet heel fijn worden).

 

   Fruit in een diepe pan de salamblaadjes en de serehstengel in 2 kopjes olie op een laag vuurtje.

   Doe het fijngemalen kruidenmengsel erbij als de olie goed heet is en blijf steeds goed roeren

   zodat het niet aan kan bakken. Temper het vuur en proef af en toe. U zult zien dat na verloop

   van tijd de olie is ingetrokken, de sambal is dan klaar voor gebruik.