Sambal Goreng Bruine Bonen met Spek.
 

   * 250 gr. bruine bonen uit bliok,

* 1 serehstengel,

   * 100 gr. mager rookspek,

* 1 salamblaadje,

   * 1 grote ui,

* 2 theel. asem,

   * 1 teentje knoflook,

* zout,

   * 1 theel. sambal trassie, of 1 theel. sambal oelek       en 1/2 theel. trassie,

* 1/8 blok santen,

   * 1 theel. laos,

* 1 eetl. olie.

   * 1 theel. gula djawa,

 


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Snijd het spek in blokjes. Verwijder de harde bovenkant van

   de sereh, kneus hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in.

 

   Wrijf de ui, knoflook, laos, gula djawa en zout fijn in de vijzel.

 

   Bak het spek met de olie heel zachtjes, zodat het vet eruit kan lopen zonder dat het spek te hard

   wordt. Haal daarna het knappende spek uit de pan. Voeg aan het restant olie en spekvet het fijnge-

   wreven kruidenmengsel toe en bak ze tot de uien goudbruin zijn.

 

   Bak daarna ook de uitgelekte bruine bonen mee, de santen, de asem, 4 eetlepels kookwater, de se-

   reh en salam en stoof dit tot de olie uit de santen komt bovendrijven. Roer er voor het opdienen het    gebakken spek doorheen en verwijder de salam en sereh. (Mild gerecht voor 4 personen).