|
Sambal
Goreng Perentil. (Pittig gerecht met
gehaktballetjes en peultjes)
|
* 1/2 kg.
rundergehakt, |
* 1 theel.
laos, |
|
* 1 grote
aardappel, |
* 1
salamblaadje, |
|
* 50 gr.
peultjes, |
* 1 theel. gula
djawa, |
|
* 2 uien, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 1/4 blok
santen, |
|
* 1 theel. sambal
oelek, |
* zout, |
|
* 1 ei, |
* 4 eetl.
olie. |
Pel de ui en de knoflook
en snijd ze fijn. Zout het gehakt naar smaak, maak het aan met het ei, draai er
balletjes van zo groot als soepballetjes. Snijd de aardappel in dobbelsteentjes
en de peultjes in stukjes van circa 1 cm. Wrijf de ui, de knoflook, de sambal,
de laos en de gula djawa fijn in de vijzel. Fruit het kruidenmengsel in de olie
tot de ui goudbruin is. Voeg hier de balletjes gehakt aan toe en schep ze
voorzichtig om en om. Als de balletjes half gaar zijn, doe er dan de stukjes
aardappel en peultjes bij en laat die enkele minuten meebakken. Doe er dan de
asem, de santen en het salamblaadje bij. Laat dit alles nog even
doorstoven.
|
