|
Sambal
Malakka.
|
* 10 rode
lomboks, |
* asem ter
grootte van een walnoot, |
|
* 4
uien, |
* 1/8 blok
santen, |
|
* 6 teentjes
knoflook, |
* 4 eetl. olie,
|
|
* 1 spriet
sereh, |
* 2 theel.
trassie, |
|
* 2 eetl.
laos, |
* zout naart
smaak. |
Pel de ui en de knoflook en snipper
ze heel fijn. Was de lomboks en hak ze heel fijn. Verwijder het bovenste harde
gedeelte van de sereh stengel, plet de stengel met de stamper van de vijzel en
leg er een knoop in. Wrijf ui, knoflook, laos, trassie en zout fijn in de
vijzel. Bak ze in de olie tot de uien geel zijn. Wrijf intussen de lombok fijn.
Voeg lombok, asemwater, gemaakt van de asem en 4 eetlepels warm water aan de
massa toe. Roer er het blokje santen en de sereh stengel door en kook de sambal
door tot de uien gaar zijn en de olie uit de santen boven drijft.
|
