|
Sop
Ekor Sapi. (Ossenstaartsoep)
|
* 1 grote
ossenstaart, |
* 1 theel.
nootmuskaat, |
|
* 1 eetl.
boter, |
* stukje laos
van 2,5 cm, |
|
* 8
sjalotjes, |
*
zout, |
|
* 250 gr
wortelen, |
* 1 klein
kurkumablaadje, |
|
* 2 toefjes
selderij, |
* 3 eetl.
sojasaus, |
|
* 10 zwarte
peperkorrels, |
* 1 ½ l water,
|
|
* 5
kruidnagelen, |
* 60 gr
soe-oen, |
Maak de ossenstaart schoon
en snijd hem in stukken. Pel de sjalotjes en snijd ze in schijfjes. Schil de
wortelen en snijd ze in stukken van ca. 5 cm. Snijd de selderij heel fijn. Pel
de laos en hak hem fijn. Week de soe-oen en laat hem goed uitlekken.Verhit de
olie op een middelhoog vuur en bak de ossenstaart bruin. Voeg de sjalotjes,
wortels, selderij, peperkorrels, kruidnagelen, nootmuskaat, laos, zout naar
smaak, kurkumablaadje en de sojasaus toe en bak ze 8 tot 10 minuten mee. Temper
het vuur. Roer het water door het vlees-groentenmengsel en laat het gerecht met
het deksel op de pan in ongeveer 3 uur gaar koken. Voeg de soe-oen toe en laat
deze onder herhaaldelijk roeren 5 minuten meekoken. Heet serveren.
|
