|
Sop
Bawang. (Uiensoep)
|
* 1 pond
uien, |
* peper,
|
|
* 1 teentje
knoflook, |
*
nootmuskaat, |
|
* selderie,
|
*
maggie, |
|
*
vetsin, |
* 3
eieren, |
|
* 2 á 3 magere
spek- of hamlappen, |
* wat oude
kaas, |
|
*
zout, |
* stokbrood.
|
|
* 2 blaadjes
djeruk perut, |
|
Schil de uien snijd ze
fijn. Pel de knoflook en pers hem uit. Snijd de seldrij fijn. Maak van het
vlees en de djeruk perut blaadjes ± 2 liter bouillon. Laat het vlees uitlekken
en snijdt het hierna in reepjes. Fruit in wat olie de knoflook en de uien en
voeg de reepjes vlees erbij. Kluts de eieren met wat zout, nootmuskaat, vetsin
en de fijngesneden selderie. Bak er een omelet van. Rol de omelet op en snijdt
deze in reepjes. Giet voorzichtig de bouillon bij het vlees en laat het gaar
worden op een klein vuurtje. Doe de omelet op het laatste moment erbij. Laat de
bouillon nog circa 5 minuten sudderen. Maggie naar smaak toevoegen. Rasp de oude
kaas. Doe de soep in een diep bord en gebruik de oude kaas als garnering.
Serveer de soep met wat stokbrood.
|
