|
Soto
Ajam. (Kippesoep met groenten)
|
* 3
sereh, |
* 1/ 2
citroen, |
|
* 2
stukjes laos, |
* 7
salamblaadjes, |
|
*
gebakken uitjes, |
* 5
drumsticks, |
|
* 2
teentjes knoflook, |
* 1
pakje soöen (laksa , is hele fijne vermicelli), |
|
*
selderij, |
* 1
bakje taugé, |
|
* 1
bouillonblokje, |
*
aardappels, |
|
* 1 rode ui, |
* 3 eieren. |
Zet een flinke pan met water
op en doe de kip, salam, bouillonblokje, laos en sereh erbij. Dit een flinke
tijd laten trekken. Ondertussen de aardappels koken en in blokjes snijden.
Hierna bakken in wat olie. Dan de taugé schoonmaken en even kokend water erover
gieten, (moet knapperig blijven). De soöen klaarmaken, ik knip hem meestal even
stuk en dan even in kokend water zetten. De selderij fijnsnijden en de eitjes
hard koken. De ui en knoflook fijn snijden en even aan fruiten, dan fijnmaken in
de vijzel. Als de soto lang genoeg getrokken heeft de sereh, laos en de kip
eruit halen. Evt. de soto zeven. De kip eventjes bakken. De soto in kommetjes
serveren en de rest van de ingrediënten apart erbij serveren (die moeten dus in
de soto met een klein beetje citroensap). Dit is een origineel Ambonees
gerecht.
|
