Soto Ajam. (Kippesoep met groenten)
 

   * 3 sereh,

* 1/ 2 citroen,

   * 2 stukjes laos,

* 7 salamblaadjes,

   * gebakken uitjes,

* 5 drumsticks,

   * 2 teentjes knoflook,

* 1 pakje soöen (laksa , is hele fijne     vermicelli),

   * selderij,

* 1 bakje taugé,

   * 1 bouillonblokje,

* aardappels,

   * 1 rode ui,

* 3 eieren.


   Zet een flinke pan met water op en doe de kip, salam, bouillonblokje, laos en sereh erbij. Dit een flinke tijd    laten trekken. Ondertussen de aardappels koken en in blokjes snijden. Hierna bakken in wat olie. Dan de    taugé schoonmaken en even kokend water erover gieten, (moet knapperig blijven). De soöen klaarmaken,    ik knip hem meestal even stuk en dan even in kokend water zetten. De selderij fijnsnijden en de eitjes    hard koken. De ui en knoflook fijn snijden en even aan fruiten, dan fijnmaken in de vijzel. Als de soto lang    genoeg getrokken heeft de sereh, laos en de kip eruit halen. Evt. de soto zeven. De kip eventjes bakken.    De soto in kommetjes serveren en de rest van de ingrediënten apart erbij serveren (die moeten dus in de    soto met een klein beetje citroensap). Dit is een origineel Ambonees gerecht.