Soto Blora. (Kippensoep uit Blora)
 

   * 1 kippenbout,

* 5 sjalotjes,

   * 2 lt. water,

* 3 teentjes knoflook,

   * 1 ei,

* 1 stukje koenjit van ong. 3 cm,

   * 1 singkong van ong. 100 gr.

* 1/4 theel. nootmuskaat,

   * 50 gr. so-oen,

* 1/2 theel. peper,

   * 100 gr. taugé,

* zout,

   * 1 takje selderieblad,

* plantaardige olie.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Schil de koenjit en hak deze ook fijn. Verwijder zoveel

   mogelijk de groene vliesjes en de bruine staartjes van de taugé, spoel ze schoon en blacheer

   ze eventjes met kokend water, goed laten uitlekken.

   Laat de so-oen in heet water opwellen en hak het selderieblad fijn. Schil de singkong, snijd de-

   ze in stukjes en frituur ze in hete olie goudbruin. Kook het ei hard, pellen en in partjes snijden.

 

   Wrijf de ui, knoflook en de koejit fijn in de vijzel.

 

   Breng het water aan de kook en laat de kippenbout hierin zachtjes circa 40 minuten trekken.

   Haal de kip uit de bouillon en snijd het vlees in stukjes.

 

   Verhit ongeveer 3 eetlepes olie in een wok en fruit hierin het fijngewreven kruidenmengsel on-

   geveer 3 minuten. Doe de nootmuskaat en de peper erbij en breng op smaak met zout.

   Giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook.

 

   Schep in soepkommen steeds so-oen, taugé, stukjes kip, gebakken singkong en partjes ei, giet

   hierover de bouillon en bestrooi de soep met het gehakte selderieblad.