|
Soto
Ikan. (Stevige vissoep)
|
* 1 schijfje
koenjit of 1/ 2 theel. poeder, |
* 1 1/2 l.
visbouillon, |
|
* 2 middelgrote
uien, |
* 1
salamblaadje, |
|
* 2 tenen
knoflook, |
* 500 gr.
kabeljauw- of schelvisfilet, |
|
* 1 schijfje
laos of 1/2 theel. poeder, |
* 150 gr. taugé
, |
|
* 1 schijfje
djahé of 1/2 theel. poeder, |
* versgemalen
peper. |
|
* 1 1/2 eetl.
olie, |
|
Rooster de verse koenjit
in een klein beetje olie en stamp hem fijn. Pel de uien en het knoflook en snijd
ze heel fijn. Plet de laos en de djahé licht met de stamper van de vijzel.
Verhit de olie in een wadjan en fruit het knoflook lichtbruin; laat de ui, de
laos en de djahé meefruiten. Voeg de bouillon, het salamblaadje en de
geroosterde koenjit (of poeder) toe en breng de bouillon aan de kook. Was de vis
en leg hem in de bouillon. Laat de vis op een laag afgestelde warmtebron gaar
worden. Verwijder de verse kruiden. Was de taugé , verwijder zoveel mogelijk de
groene vliesjes en de bruine staartjes. Breng de soep op smaak met de peper en
roer vlak voor het opdienen de taugé door de soep.
|
