|
Srikaya
Laboe Koening. (Gestoomde pompoen)
|
* 1 gele pompoen van ruim
1 kilo, |
* 1/4 l. dikke santen, |
|
* 175 gr. gula
djawa, |
* zout, |
|
* 6 eieren, |
* 1/4 theel.
nootmuskaat, |
|
* 45 gr.
kristalsuiker, |
* 1/4 theel. gemalen
anijszaad. |
Maak de pompoen goed
schoon, verwijder de onderkant en de pitten. De onderkant van de pompoen
bewaren, die gebruiken we als deksel. Zet de pompoen in een stoompan met de open
kant naar beneden en stoom hem ongeveer 15 min. Doe de eieren samen met de gula
djawa en de suiker in een kom en klop alles goed los. Voeg hierna de santen en de kruiden met wat
zout naar smaak toe. Giet dit kruiden-ei mengsel in de pompoen, zet de
afgesneden onderkant van de pompoen er als deksel bovenop en stoom de pompoen in
circa 1 uur gaar.
|
