Tahoe
Lengko. (Tahoe met groenten en pindasaus)
* 1
blok tahoe (ca. 500 gr.) |
* 1
komkommer, |
* 3
sjalotjes, |
* 1 takje
selderie, |
* 100 g
taugé, |
* plantaardige
olie. |
Voor de saus:
* 3 teentjes
knoflook, |
* 7 eetl.
ketjap manis, |
* 3
sjalotjes, |
* 2 theel.
kristalsuiker, |
* 3 rode
lomboks, |
* 1 theel. witte
azijn, |
* 50 gr.
pinda's, |
*
zout. |
Snijd de tahoe in
blokjes van 2x2 cm. Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes. Verhit ruim
olie in een wok en frituur hierin tahoe en sjalotjes afzonderlijk goudbruin.
Schep ze eruit en laat ze uitlekken. Frituur ook de pinda's voor de saus circa 3
minuten in de olie; laat ze uitlekken. Was de komkommer, snijd deze in de
lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de helften in dunne reepjes.
Was de taugé, verwijder de groene vliesjes en bruine staartjes, blancheer de
taugé en spoel hem af met koud water. Snijd de selderie fijn.
Pel de
sjalotjes en knofllok en hak ze fijn. Was de lomboks en hak ze fijn. Wrijf voor
de saus de sjalotjes, knoflook, lomboks, gebakken pinda's en suiker in een
vijzel fijn tot pasta. Vermeng deze met de azijn, de ketjap manis en zout naar
smaak. Verdeel de tahoe, de komkommer en de taugé op een schaal, giet de
pindasaus erover en bestrooi met de gebakken sjalotjes en de selderie.
|