|
Tahoe
Roedjak. (Gefituurde tahoe met kruiden)
|
* 1
tahoe, |
* 2 blaadjes
salam, |
|
* 5 dl olie om
te frituren, |
* 1 spriet
sereh, |
|
* 1/2 á 3/4 dl
zonnebleomolie, |
* 1 plakje
laos, |
|
* 3 teentjes
knoflook, |
* 2 theel.
sambal oelek, |
|
* 2 middelgrote
uien, |
* 1 1/2
theel.ketoembar, |
|
* 1 á 1 1/2 dl
water, |
* 1 theel.
vetsin, |
|
* 2 theel.
asem, |
* 2 theel.
suiker, |
|
* 1/4 blokje
santen, |
* zout naar
smaak. |
|
* 2
fijngemaakte kemirie nootjes, |
|
Snijd de tahoe in de
breedte in plakken en daarna nog eens doormidden. Laat in een wadjang of
frituurpan olie goed heet worden en frituur hierin de plakken tahoe bruin. Laat
ze uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig.
Pel de laos en kneus hem. Verwijder de harde bovenkant van de sereh, plet hem
met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Voeg de kemerie nootjes, de
salam blaadjes, de sereh, de laos, de sambal, de ketoembar, de vetsin, de suiker
en zout naar smaak toe en fruit die mee. Los de asem op in water, voeg dit bij
de kruiden en laat het blokje santen hierin smelten. Voeg de gebakken tahoe
erbij en laat het geheel nog 5 á 10 minuten sudderen. Verwijder voor het
opdienen de blaadjes, sereh en laos.
|
