|
Uienpannekoek
Met Santen.
|
* 350 gr.
uien, |
* 2 eetl.
tomatenketchup, |
|
* 3 eetl. gekookte
rijst, |
* 1 1/2 theel. sambal
oelek, |
|
* 8 eetl. tarwebloem,
|
* 1/4 theel.
peper, |
|
* zout,
|
* 1,5 dl.
plantaardige olie, |
|
* 2 eetl
arachideolie, |
* 250 gr.
prei, |
|
* 375 ml. santen,(evt.
uit blik), |
* 1/2 theel.
suiker. |
Pel de uien en hak ze
fijn. Doe ze in een schaal met de rijst, bloem, 125 ml. water, een snufje zout,
de suiker en de arachideolie. Meng alles door elkaar en zet het apart.Was de
prei en snijd hem in dunne ringen. Meng voor de saus de santen, tomatenketchup,
sambal oelek, 1/2 theel. zout en de peper in een schaal en zit dit ook apart.
Verhit 5 eetl. plantaardige olie in een wok. Giet de helft van het rijstmengsel
in de wok, zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Bak de koek ong. 5 minuten aan
beide kanten. Schep de koek uit de pan, leg hem op een bord en houd hem warm.
Herhaal dit met de rest. Verhit de resterende olie in de wok en voeg de prei en
de saus toe. Roerbak het geheel 2 minuten. Giet de saus over de koeken en dien
ze direct op.
|
