|
Zongzi.
(Rijst met varkensvlees , kastanje
en Chinese champignon in bamboeblad)
|
* 12 stuks
gedroogde kastanje (alternatief: pindanoten), |
* 1 eetl.
ketjap, |
|
*
steranijs, |
* 1½ theel.
suiker, |
|
* 24
bamboebladeren, |
* 1 eet.
rijstwijn, |
|
* 12 chinese
champignons, |
* ½ theel.
Vetsin, |
|
* 500 gr.
varkensvlees, |
* 1 theel.
olie, |
|
* 1 theel.
zout, |
* 700 gr.
kleefrijst, |
|
*
peper, |
* ½ eetl.
fijngesneden bieslook. |
Laat de gedroogde
kastanjes in water met een beetje zout (en enkele steranijs) gaarkoken. Week de
bamboebladeren in warm water. Week de in 2 gesneden Chinese champignons in warm
water. Snij het varkensvlees in 12 stukken, marineer het in het zout, de suiker,
de ketjap, de rijstwijn, de Vetsin, de olie (of sesamolie) en een snuifje peper.
Was de rijst 2 maal, voeg 1 el zout, ½ theel. l suiker en 1 el olie toe, meng
goed. Vouw het bamboeblad in een driehoek (= maak een tipzak), vul op met de
ingrediėnten en bind ze met touw dicht. Kook 2 uur in water.
Maak een sausje : meng 1 eetl. olie,
2 eetl. ketjap, ½ theel. suiker en ½ eetl. fijngesneden bieslook in een pan,
warm op, maar laat niet koken. Verwijder de bamboubladeren serveer de kleefrijst
(met inhoud), serveer met een beetje saus.
|
