|
Cager
Telur. (Gefrituurde eieren zoals
in Madura)
|
* 7 eieren, |
* 1 eetl. witte
azijn, |
|
* 7
sjalotjes, |
* 3 rode
lomboks, |
|
* 5 teentjes
knoflook, |
* 1 stukje laos van ca. 2
cm, |
|
* 150 gr. witte
kool, |
* 1 stukje koenjit van
ca. 3 cm, |
|
* plantaardige
olie, |
* 1 stukje djahé van ca.
3 cm, |
|
* 1/2 dl.
water, |
* 5
kemirinootjes. |
|
* 1 eetl.
kristalsuiker, |
|
Kook de eieren hard in
ong. 8 minuten en spoel ze goed koud af. Pel hierna de eieren en kerf ze in de
lengte enkele malen in. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze in dunne
plakjes. Snijd de witte kool in reepjes. Verwijder de steeltjes en zaadlijsten
van de lomboks en snijd ze schuin in reepjes. Schil en kneus de laos. Schil de
djahé en koenjit en hak ze fijn. Verhit de olie in een wok en bak hierin de
helft van de knoflook en sjalotjes afzonderlijk goudbruin.
Laat ze hierna goed
uitlekken. Frituur de eieren in dezelfde olie goudbruin. Wrijf de kemirinootjes,
de djahé, de koenjit en de rest van de knoflook en sjalotjes fijn in de vijzel.
Giet de olie op ong. 3 eetl. na uit de wok en fruit hierin de kruidenpasta ong.
3 minuten. Voeg de laos en het water toe en breng dit aan de kook. Doe de witte
kool, de azijn en de lomboks in de wok met de suiker en zout naar smaak en laat
dit ong. 2 minuten koken. Doe de eieren erbij, schep alles goed om en bestrooi
het gerecht met de gebakken knoflook en sjalotjes.
|
