|
Dadar Kare.
(Omelet met kruidige saus)
|
* 4 eieren, |
* 1 theel.
ketoembar, |
|
* zout, |
* 1/2 theel.
djinten, |
|
* versgemalen
peper, |
* mespuntje gemalen
koenjit, |
|
* 3 1/2 eetl.
plantaardige olie, |
* 1/4 theel.
sereh, |
|
* 3
sjalotten, |
* 1
salamblad, |
|
* 2 tenen
knoflook, |
* 2 djeroekperoet
blaadjes, |
|
* 1/2 rode
lomboks, |
* 1 dl.
boullion, |
|
* 1 kemiri
noot, |
* 10 gr. geconcentreerde
santen. |
|
* 1/2 theel.
laos, |
|
Pel voor de saus de
sjalotten en het knoflook, snipper ze. Was de lomboks en snijd ze in ringen.
Maak de sjalot, het knoflook, de lomboks en de kemiri fijn in de vijzel. Meng de
laos, de ketoembar, de djinten, de koenjit en de sereh erdoor. Verhit de olie in
een wok en fruit de uiemnassa lichtbruin. Voeg de salam en de djeroekperoet
blaadjes, de peper en de bouillon toe. Laat de santen in de saus oplosen. Breek
de eieren in een schaal en klop ze los met peper en zout naar smaak. Verhit 3/4
eetl. olie in een koekepan en giet de helft van het eimengsel erin. Laat het ei
op een halfhoog afgestelde warmtebron stollen. Schuif eerst met een vork het
gestolde ei iets opzij, zodat alle ei kan stollen. Laat de omelet goudbruin
bakken. Laat de omelet op een bord glijden en rol hem op. Bak op dezelfde manier
nog een omelet. Laat de omelet een 10 min. in de saus nastoven.
|
