Dadar Tomaat. (Omelet met tomaat)

 

   * 2 middelgrote tomaten,

* 4 eieren,

   * 2 sjalotten,

* zout,

   * 1 rode lombok,

* 2 eetl.olie.


   Dompel de tomaten in kokend water, laat ze schrikken in koud water en ontvel ze. Snijd het vruchtvlees in    blokjes. Pel de sjalotten en snijd ze heel fijn. Was de lombok en snijd hem in smalle ringetjes. Breek de    eieren in een schaal en klop ze los. Voeg de tomatenblokjes, de ui, de lombok en zout naar smaak toe en    meng alles door elkaar. Verhit 1 eet. olie in een koekepan en giet de helft van de eimassa erin. Temper de    warmtebron tot halfhoog en laat het ei stollen, schuif eerst met een vork het gestolde ei opzij, zodat alle    ei kan stollen. Laat de omelet goudbruin bakken. Laat hem op een bord glijden en sla hem dubbel. Bak op    dezelfde manier nog een omelet.