Eieren in Chilisaus.

 

   * 1 theel. tamarindewater,

* 1 eetl. olie,

   * 8 hardgekookte eieren,

* 1 theel. trassie,

   * 1/4 lt. olie om te frituren,

* 2 eetl. sambal oelek,

   * 2 kleine uien,

* 2 theel. suiker,

   * 1 stukje verse djahé (1 duim dik),

* 1 theel. koenjit,

   * 2 teentjes knoflook,

* 4 eetl. water,

   * 2 rode lomboks,

* zout en peper naar smaak,

   * 1 serehstengel,

* 1 bosje peterselie.


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Schil de djahé en hak hem fijn. Was de lomboks en snijd ze fijn.

   Was de peterselie en hak hem fijn. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengel en kneus hem

   met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pel de eieren en prik ze aan alle kanten in met een    vork.

 

   Maak de olie om te frituren heet. Bak de eieren hierin goudgeel en knapperig. Haal de eieren eruit en

   laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit de uien, knoflook en djahé glazig in wat olie. Voeg de trassie,    sambal oelek, sereh, tamarindewater en de lomboks toe. Bak het geheel en voeg de suiker en koenjit

    toe, stevig roeren.

 

   Doe dan de eieren en het water in de pan en laat alles circa 15 minuten smoren tot de eieren de smaak

   en de aroma van de kruiden volledig hebben opgenomen.

 

   Breng de saus op smaak met peper en zout. Snijd vier eieren doormidden, leg ze op de rand van het

   bord en de andere eieren in het midden. De saus erover gieten en garneren met de peterselie.

 

   Opdienen met rijst en kroepoek. (Pittig gerecht voor 4 personen).