|
Eieren
in Kokossaus.
|
* 8 eieren, |
* 1 theel. djahé,
|
|
* 1 eetl. sambal brandal
of oelek, |
* 4 el ketjap
manis, |
|
* 1 ui, |
* 2 eetl.
olie, |
|
* 1 theel.
laos, |
* 5 eetl. gemalen
kokos, |
|
* 1 theel.l
koenjit, |
* 1 salamblaadje,
|
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 1 theel.
sereh, |
|
* ½
kruidenbouillontablet, |
* 2 zakjes
santen. |
Pel de ui en snipper hem
fijn.De eieren ca 10 minuten laten koken. Onder koud water afspoelen en pellen.
Met een vork de eieren rondom inprikken. De ui, sambal, laos, koenjit, djahé en
sereh in een kom doen. De knoflook pellen en erboven uitpersen. Alles goed
mengen. In een pan met dikke bodem de olie verhitten. Hierin het kruidenmengsel
al roerend bakken gedurende ca 2 minuten.
Toevoegen: ½ liter water,
bouillontablet, santen, kokos, ketjap en het salamblaadje. Al roerend tegen de
kook brengen. Zonder deksel op een laag vuur de saus ca 10 minuten warm
houden.Af en toe roeren. De eieren toevoegen. Nog ca 15 minuten laten
doorwarmen.
Lekker met rijst, gesmoorde bamigroenten en kroepoek.
|
