|
Kari
Telor. (Eieren in kruidige saus)
|
* 10
hardgekookte eieren, |
* ½ theel.laos,
|
|
* 1
ui, |
* ½ tl
djahé, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 1
theel.koenjit, |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
* 1
theel.bruine basterdsuiker, |
|
* 3
kemirienoten, |
* 4 deciliter
santen, |
|
* 1 theel.
sambal oelek, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 1
theel.djintan, |
* 3
voorjaarsuitjes. |
Pel de ui en de
voorjaarsuitjes en snipper ze fijn. Pel de knoflook en pers hem uit. Pof de
kemirienoten in een droge koekepan. Pel de eieren. Halveer 8 eieren in de lengte
en snijd er 2 in kleine stukjes. Wrijf in een vijzel de ui, de knoflook, de
ketoembar, de kemirienoten, de sambal. de djinten, de laos, de djahé, de koenjit
en de bruine basterdsuiker tot een pasta. U kunt hiervoor natuurlijk ook een
keukenmachine gebruiken.
Verhit olie in een wok en fruit hierin onder
voortdurend omscheppen de pasta gedurende 3 minuten. Voeg de santen en de
salamblaadjes toe. Laat alles enkele minuten zachtjes doorkoken. Leg de
gehalveerde eieren in de saus en laat alles boven een zeer matig afgestelde
warmtebron staan tot van de saus zoveel is ingedampt dat niet meer dan driekwart
van de oorspronkelijke hoeveelheid is overgebleven. Schep daarna heel
voorzichtig de fijngemaakte eieren door de saus. Doe alles in een voorverwarmde
schaal en strooi de voorjaarsuitjes erover. |
|
