|
Opor
Telor. (Eieren in gekruide kokossaus)
|
* 6
hardgekookte eieren, |
* 1 spriet
sereh of 1/2 theel.poeder, |
|
* 2 middelgrote
uien, |
* 2 eetl.
plant. olie, |
|
* 2 tenen
knoflook, |
* 1
salamblaadje, |
|
* 1
kemiri, |
* 2 dl.
bouillon, |
|
* 1 schijfje
laos of 1/2 theel poeder, |
* 1 theel.
witte basterdsuiker, |
|
* 1 theel.
ketoembar, |
* 15 gr.
geconcentreerde santen. |
|
* 1/2 theel.
djinten, |
|
Pel de uien en het
knoflook en snipper ze. Maak de ui, het knoflook en de kemiri fijn in een vijzel
(of staafmixer). Meng de laos, de ketoembar, de djinten en de sereh erdoor (plet
de verse kruiden licht met de stamper van de vijzel. Verhit de olie in een
wadjan en fruit de uienmassa goudbruin. Voeg het salamblaadje, de bouillon, de
basterdsuker en de santen toe en laat de saus zachtjes koken tot de santen is
opgelost. Laat de gepelde eieren in de saus nastoven tot de olie uit de santen
is opgelost.
|
