|
Piendang
Telor. (Eieren in pittige saus)
|
* 3 eetl.
olie, |
* 1/2 lt.
santen, |
|
* stukje
trassi, |
* 1 eetl.
suiker, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* zout, |
|
* 4 uien, |
* 8
eieren, |
|
* 4
kemirinoten, |
* 2 eetl. gehakte
peterselie, |
|
* stukje
kentjoer, |
* 2 teentjes
knoflook. |
Pel de uien en snijd ze in
kleine stukjes. Pel de knoflook en pers hem uit. Was de lomboks en hak ze fijn.
Schil de kentjoer en wrijf ze fijn in de vijzel. Wrijf de kemirinoten ook fijn
in de vijzel. Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze.Verhit de olie in
een pan en fruit hierin voortdurend omscheppend de trassi, de lomboks, de uien,
het knoflook, de kemiri's en de kentjoer circa 3 min. Schenk de santen in de pan
en voeg de suiker en wat zout toe. Breng het geheel aan de kook en laat de saus
circa 2 min. zachtjes koken. Halveer de eieren en zet ze rechtop op een platte
schaal. Schenk de saus over de eieren en garneer het gerectht met de
peterselie.
|
