|
Piendang
Telor Ketjap. (Eieren in zoetzure
kecapsaus)
|
* 6 eieren, |
* 3 eetl. kecap
manis, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 3 eetl.
tomatenpuree, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* 1 theel. gesmolten gula
djawa, |
|
* 3
sjalotjes, |
* !/2 theel. witte
peper, |
|
* 1 stengel
sereh, |
* zout, |
|
* 1 tomaat, |
* 3 eetl. plantaardige
olie. |
Voor de
kruidenpasta:
|
* 2 rode lomboks,
|
* 1 schijfje koenjit van
ca. 3 cm, |
|
* 2
sjalotjes, |
* 1 schijfje djahé van
ca. 3 cm, |
|
*
2 teentjes
knoflook, |
* 1 schijfje laos van ca.
2 cm. |
Pel voor de kruidenpasta de
sjalotjes en de knoflook. Verwijder de steeltjes en de zaadjes van de lomboks.
Schil de djahé, de koenjit en de laos. Snijd alle voorbereide ingrediënten fijn
en wrijf ze in een vijzel fijn tot een pasta.
Kook de eieren in 8 minuten
hard. Laat ze schrikken onder de koude kraan en wentel ze op het werkvlak rond
zodat de schaal bros is. Pel de sjalotjes en de knoflook, verwijder de steeltjes
en de zaadjes van de lomboks en snijd sjalot, knoflook en lomboks fijn.
Verwijder het bovenste deel van de sereh en kneus de stengel met de stamper van
de vijzel. Snijd de tomaat in partjes.
Verhit de olie in een wok en fruit
hierin de fijngesneden kruiden en de kruidenpasta ongeveer 3 minuten.
Doe de
ongepelde eieren en de rest van de ingrediënten erbij, zet een deksel op de wok
en laat alles op laag vuur onder regelmatig omscheppen ongeveer 10 minuten
stoven. Pel de eieren en serveer ze in de saus.
|
