Telor Boemboe Bali. (Eieren in tomaten/chilisaus)

 

   * 12 hardgekookte gepelde eieren,

* 2 eetl. ketjap manis,

   * 6 sjalotjes,

* 2 1/2 dl. gekookt water,

   * 2 teentjes knoflook,

* zout,

   * 4 rijpe tomaten.

* 1 eetl. plantaardige olie.

   * 3 rode lomboks of 2 eetl. sambal oelek,

 


   Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn. Was de lomboks en verwijder het zaad. Verwijder

   de schil en zaadjes van de tomaat en snijd ze in blokjes.

 

   Wrijf de sjalotjes, de lomboks (of de sambal) en de knoflook fijn in de vijzel.

 

   Verwarm de olie in de wok en roerbak het fijngewreven kruidenmengsel gedurende 1 minuut.

   Doe er de tomaten, de ketjap en het water bij en laat het geheel aan de kook komen. Voeg de

   eieren toe, in zijn geheel of gehalveerd en laat ze 8 minuten sudderen. Proef en voeg zonodig

   zout toe. Heet opdienen met gekookte rijst. (Voor 4 tot 6 personen, pittig gerecht).