|
Telor
Bunkus. (Verscholen eieren)
|
* 400 gr.
rundergehakt, |
* 1/2 theel.
ketoembar, |
|
* 2
uitjes, |
* 1 mespuntje
nootmuskaat, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
*
zout, |
|
* 4 eetl.
paneermeel, |
* zwarte
peper, |
|
* 2 eieren,
gesplitst, |
* 8 eieren hard
gekookt en gepeld. |
Voor de
saus:
|
* 2 eetl. archide
olie, |
* 1 mespuntje
nootmuskaat, |
|
* 1 ui, |
* zout, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* zwarte
peper, |
|
* 1/4 l.
runderbouillon, |
* olie om te
frituren. |
|
* 1 eetl. ketjap
manis, |
|
Schil de ui en het
knoflook en snijd ze fijn. Kneed in een kom het gehakt, de uien, het knoflook,
de paneermeel, de eierdooiers, de ketoembar en wat zout en peper door elkaar.
Kneed om elk hardgekookt ei een laagje van het gehaktmengsel. Haal de verscholen
eieren door het eiwit.
Voor de
saus:
Verhit de olie in een wok
en fruit hierin de ui en het knoflook circa 3 min. Voeg de bouillon, de ketjap,
de nootmuskaat en wat zout en peper toe. Breng alles aan de kook en laat de saus
enkele minuten zachtjes koken. Verhit de frituurolie tot 190 graden en bak
hierin de verscholen eieren in circa 8 minuten gaar en bruin. Laat ze uitlekken
op keueknpapier en halveer ze. Leg de verscholen eieren op een schaal en serveer
er de saus over.
|
