|
Asinan
Jakarta. (Jakarta-salade)
|
* 1
komkommer, |
* 1 kleine
ananas,
|
|
* 2
wortelen, |
* 250
gr. taugé, |
|
* 2
appels, |
*
125 gr. witte kool, |
|
*
2 onrijpe peren,
|
*
125 gr. Chinese kool.
|
Voor
de saus:
|
*
60 gr. gula djawa,
|
*
5 rawits,
|
|
*
2 eetl. water,
|
*
1 rode lombok,
|
|
*
100 gr. gefituurde of geroosterde katjang,
|
*
2 1/2 dl. natuurazijn,
|
|
*
1 plakje trassi,
|
*
2 theel. zout.
|
|
*
2 eetl. geroosterde ebi,
|
|
Voor
de garnering:
|
*
100 gr. gefrituurde of geroosterde katjang,
|
*
3 á 4 kroepoek oedang.
|
|
*
slabladen,
|
|
Schil
de komkommer en snijd hem in niet al te kleine lucifers.
Schil de wortels en snijd deze ook in
niet
al te kleine lucifers. Schil de appels en peren, verwijder
het klokhuis en snijd ze in plakken. Snijd de ananas
in blokjes. Verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes
en bruine staartjes van de taugé. Snijd de witte
kool en Chinese kool in reepjes.
Doe
alle vruchten in een slabak.
Laat
de gula djawa met wat water in een pannetje smelten.
Hak de rawit fijn. Verwijder van de
lombok
de zaadjes en hak deze ook fijn.
Wrijf
100 gram katjang, de rawits, trasi, ebi en lombok tot
een vrij grove pasta en vermeng die met
de
azijn en wat zout. Proef en maak op smaak af met gula
djawa en/of zout.
Lepel
de dressing over het groenten/vruchten-mengsel en schep
alles een keer om. Laat het
minstens
2 uur, liever een nachtje met rust. (voor 6 tot 8 personen).
|
