|
Asinan
Nanas. (Zoetzuur van ananas)
|
* 1 verse
ananas, |
* 1 kaneelstokje van ca.
3 cm, |
|
* 2
sjalotten, |
* 6
kruidnagels, |
|
* 2 rode
lombok, |
* 1/2 theel witte
peperkorrels, |
|
* 2 eetl. plant.
olie, |
* 25 gr. goela
djawa, |
|
* 1/2 theel.
ketoembar, |
* 1/2 liter
natuurazijn. |
|
* mespuntje
djinten, |
|
Snijd de ananas in
plakken, schil ze en snijd de harde kern eruit. Snijd de ananasringen in
stukjes. Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Was de lomboks, snijd ze in smalle
ringen; verwijder een deel van de pitten. Verhit de olie in een wadjan, fruit de
ui lichtbruin; laat de kruiden even meefruiten.
Verwarm de lombokringetjes bij
de gefruite ui en voeg de goela djawa en de azijn toe. Breng het geheel aan de
kook, de vloeistof moet zoetzuur van smaak zijn. Roer de ananasstukjes door de
vloeistof en laat hem afkoelen. Doe de atjar over in schone, afsluitbare potten
en laat hem voor gebruik enkele dagen staan. Hij blijft in de koelkast enkele
weken goed.
|
