|
Atjar
Bawang Timor. (Zoetzure zilveruitjes)
|
* 250 gr.
zilveruitjes, |
* 1 eetl. plantaardige
olie, |
|
* 1/2 eetl.
zout, |
* 1 schijfje djahé of 1/2
theel. poeder, |
|
* 2 kleine
uien, |
* 4 dl.
natuurazijn, |
|
* 4 tenen
knoflook, |
* 2-3 eetl. wiite
basterdsuiker. |
Pel de zilveruitjes, doe
ze in een schaal en strooi het zout erover. Laat ze enkele uren staan. Wrijf ze
droog en doe ze in een goed afsluitbare schone pot. Pel de uien en het knoflook
en snijd ze heel fijn. Pel de djahé en hak hem heel fijn. Verhit de olie in een
wadjan en fruit het knoflook lichtbruin; laat de ui en de djahé meefruiten. Voeg
de azijn en de suiker toe en laat het geheel zachtjes koken tot de suiker is
opgelost. Laat de azijn afkoelen en schenk hem over de uitjes in de pot. Laat ze
een week intrekken voor gebruik. Deze atjar blijft in de koelkast enkele weken
goed.
|
