Atjar Tjampur. (Zoetzuur van gemengde groenten) 

   Voor de azijn:

   * 2 teentjes knoflook,
   * 3 rode lomboks,
   * 2 theel. fijngemaakte kunjit,
   * stukje fijngemaakte djahe en 1 lt. witte azijn.
 

   Voor de groenten:

   * 100 gr. worteltjes, schoongemaakt en in smalle reepjes gesneden,
   * 100 gr. witte kool, schoongemaakt en in smalle reepjes gesneden,
   * 100 gr. bloemkool, schoongemaakt en in kleine roosjes verdeeld,
   * 2 uien in dunne ringen gesneden,
   * 1 grote groene lombok,
   * beetje zout.
 

   Breng in een pan alle ingredienten voor de azijn aan de kook. Laat het mengsel een paar minuutjes    zachtjes koken en daarna helemaal afkoelen. Bewaar de kruidige azijn in afgesloten flessen io de    koelkast.

   Meng de gesneden groenten in een kom met ruim zout. Laat het zout ca. 3 uur intrekken. Spoel de    groenten in een vergiet met ruim koud water en laat ze goed uitlekken. Dep het groentemengsel droog    met keukenpapier. Verdeel het groentemengsel over potten en schenk er zoveel kruidige azijn over dat    alles net onderstaat. Bewaar de atjar in de koelkast, na een dag of 5 is de atjar op zijn best.