|
Atjar
Venkel. (Zoetzuur van venkel)
|
* 2 middelgrote
uien, |
* 1/4 theel
koenjit, |
|
* 2 tenen
knoflook, |
* 1
salamblaadje, |
|
* 1 rode
lombok, |
* mespuntje
zout, |
|
* 400 gr.
knolvenkel, |
* 1/2 l.
azijn, |
|
* 2 eetl
olie, |
* 2-3 eetl. witte
basterdsuiker. |
|
* 1 schijfje djahé of 1/2
theel poeder, |
|
Maak de venkelknol schoon,
verwijder eventuele lelijke buitenste rokken en snijd de kool in reepjes. Pel de
uien en het knoflook en snipper ze heel fijn. Was de lombok en snijd hem in
smalle ringen. Verhit de olie in een wadjan en laat het knoflook en de djahé
meefruiten. Voeg de koenjit, het salamblaadje, het zout, de azijn en de suiker
toe en laat de vloeistof koken tot de suiker is opgelost. Laat de venkel 2 min.
in de vloeistof koken en laat de atjar afkoelen. Bewaar hem in een schone, goed
afsluitbare pot.
|
