Groentecurry.
 

   * 2 middelgrote aardappelen,

* 2 teentjes knoflook,

   * 1 kleine aubergine

* 2 theel. fijngehakte djahé,

   * 150 gr. peultjes,

* 2 theel. koenjit,

   * 200 gr. Chinese kool,

* 1 eetl. citroensap,

   * 1 wortel,

* 1/2 theel. trassie,

   * 1 ui,

* 2.5 dl. water,

   * 2 eetl. olie,

* 2.5 dl. santen.


   Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Schil de aubergines en snijd deze ook in blokjes. Snijd de    Chinese kool fijn. Snijd de wortel in dunne reepjes. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.

 

   Verhit de olie in een wok en roerbak de ui, knoflook, djahé, koenjit en trassie circa 2 minuten. Voeg    het citroensap, water en santen toe en breng het zachtjes aan de kook. Hierna de aardappelen en    aubergines erbij doen en 15 minuten op laag vuur laten sudderen. De laatste 5 minuten de peultjes,
   kool en wortelen toevoegen en zachtjes mee laten koken. (Voor 4 personen).