|
Jukut
Urab. (Gemengde groenten met kokos)
|
* 100 gr.
kousenband, |
* plantaardige
olie, |
|
* l00 gr.
spinazie, |
* 1 schijfje
kentjoer van ca. 1 cm, |
|
* 100 gr. witte
kool, |
* 2 theel.
trasi bakar, |
|
* 100 gr. taugé
, |
* zout,
|
|
* 1
kokosnoot, |
* 1 theel.
fijngemalen zwarte peper, |
|
* 5 teentjes
knoflook, |
* 1 theel.
kristalsuiker, |
|
* 9 sjalotjes,
|
* sap van 2
limoenen, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 2 djeroek
peroet blaadjes. |
Was de taugé en verwijder
de groene vliesjes en bruine staartjes. Haal de kousenband af en knip ze in
kleine stukjes. Snijd de witte kool fijn. Zoek de spinazie uit en was deze.
Blancheer alle groenten afzonderlijk 3-4 minuten in kokend water met zout, giet
ze af, dompel ze kort in koud water en laat ze uitlekken.Maak de kokosnoot open
en haal het vruchtvlees eruit. Rooster het kokosvruchtvlees en rasp het.
Pel de
sjalotjes en de knoflook, snipper ze fijn en fruit ze afzonderlijk in de wok in
een beetje olie goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Snijd de lomboks
fijn en fruit ze circa 1 minuut in de wok; laat uitlekken. Vermeng de trasi met
het zout. Snijd de djeroek peroet blaadjes ragfijn. Pel de kentjoer en snijd de
kentjoer fijn. Vermeng alle voorbereide ingrediënten in een schaal met peper,
suiker en limoensap.
|
