Lauw-warme Zoetzure Komkommer.

 

   * 2 komkommers,

* 1 eetl. gula djawa,

   * 2 teentjes knoflook,

* 4 eetl. ketjap manis,

   * 200 gr. taugé,

* 1 dl. chili saus,

   * 2 cm. djahé,

* 1 dl. rode wijn,

   * 1 theel. nasikruiden,

* 1 dl. water.

   * 15-20 gr. verse koriander,

 


   Pel de knoflook en hak hem fijn. Schil de djahé en hak hem fijn. Verwijder zoveel mogelijk

   de groene vliesjes en bruine staartjes van de taugé. Knip de koriander fijn.

 

   In een pan 1 dl. water met de wijn, ketjap, knoflook, djahé, gula djawa, chilisaus, nasikruiden

   en 2/3 deel van de koriander aan de kook brengen. Op laag vuur ca. 10 minuten zachtjes

   doorkoken.

   Ondertussen de komkommers wassen, in de lengte halveren en met een theelepel de pitjes

   eruit halen. Komkommers in reepjes (boogjes) van ca 2 cm dik snijden. De marinade uit de pan

   halen, zeven en weer terugdoen in pan. Vervolgens de gesneden komkommer toevoegen en

   ca. 3-4 minuten zachtjes koken. Blancheer de taugé  (Doe de taugé in een vergiet en schenk er

   kokend water overheen) en afspoelen met koud water en goed uit laten lekken.
   De komkommer met de marinade in een schaal doen en de taugé toevoegen en er doorheen

   scheppen. Koriander erover strooien.