Orek Arak. (Pittige groenteschotel)
 

   * 200 gr. sperziebonen,

* 1 theel. trassi,

   * 1 spitskool,

* 1 theel. gula djawa,

   * 2 teentjes knoflook,

* 150 gr. geraspte kokos

   * 3 sjalotten,

* 5 blaadjes djeroek poeroet,

   * 4 rode lomboks,

* 2 salamblaadjes,

   * 3 theel. vers geraspte djahé of 1 1/2 theel.       djahépoeder,

* 2 eetl. azijn.


   Haal de sperziebonen af en breek ze in kleine stukken. Kook deze in een bodempje water net gaar. Maak    de spitskool schoon, snijd de stronk weg en snijd de kool fijn. Blancheer de kool in een vergiet door er    kokend water over te gieten en vervolgens goed te laten uitlekken. Maak de sjalotten schoon en snipper    ze fijn. Was de lomboks, verwijder de steeltjes en hak ze fijn.

 

   Wrijf sjalotten, lomboks, knoflook , djahé, trassi en gula djawa tot een brij. Fruit deze in wat hete olie even    aan. Zet het vuur laag en voeg de geraspte kokos toe. Giet er een kopje water bij en laat de saus even    zachtjes sudderen. Doe er dan de azijn en de djeroek poeroet- en salamblaadjes bij en voeg de groenten    toe. Laat even doorsudderen.