|
Orek
Arak. (Pittige groenteschotel)
|
* 200 gr.
sperziebonen, |
* 1 theel. trassi,
|
|
* 1
spitskool, |
* 1 theel. gula
djawa, |
|
* 2 teentjes
knoflook, |
* 150 gr. geraspte kokos
|
|
* 3
sjalotten, |
* 5 blaadjes djeroek
poeroet, |
|
* 4 rode
lomboks, |
* 2
salamblaadjes, |
|
* 3 theel. vers geraspte
djahé of 1 1/2 theel. djahépoeder, |
* 2 eetl.
azijn. |
Haal de sperziebonen
af en breek ze in kleine stukken. Kook deze in een bodempje water net gaar. Maak
de spitskool schoon, snijd de stronk weg en snijd de kool fijn. Blancheer de
kool in een vergiet door er kokend water over te gieten en vervolgens goed te
laten uitlekken. Maak de sjalotten schoon en snipper ze fijn. Was de lomboks,
verwijder de steeltjes en hak ze fijn.
Wrijf sjalotten, lomboks, knoflook ,
djahé, trassi en gula djawa tot een brij. Fruit deze in wat hete olie even aan.
Zet het vuur laag en voeg de geraspte kokos toe. Giet er een kopje water bij en
laat de saus even zachtjes sudderen. Doe er dan de azijn en de djeroek poeroet-
en salamblaadjes bij en voeg de groenten toe. Laat even doorsudderen.
|
