|
Petjil. (Groentesalade
met pindasaus)
|
* circa 750 gr.
diverse groenten zoals:
* sperziebonen, tauge, witte kool, schoongemaakt en
in stukjes gesneden. |
|
* 1/2
komkommer, geschild en in plakjes gesneden. |
Voor de
saus:
|
* 500 gr. geroosterde
pinda's, gemalen, |
* 1 eetl. gula
djawa, |
|
* 4 rode spaanse pepers,
fijngehakt, |
* asem, |
|
* 2 teentjes knoflook,
uitgeperst, |
* enkele eet.
olie, |
|
* 2 cm. kentjur, geschild
en geraspt, |
* zout, |
|
* 2 blaadjes djeruk
perut, verkruimeld, |
*
suiker. |
|
* 1/2
theel.trassi, |
|
Kook de groenten
enkele minuten in ruim water, schep ze uit de pan en laat ze uitlekken.Leg de
geblancheerde groenten en de plakjes komkommer soort bij soort op een platte
serveerschaal. Vermeng de gemalen pinda's, de rode pepers, het knoflook, de
kentjur, de djeruk perut, de trassi en de gula djawa met elkaar. Roer er met wat
asem naar smaak en enkele eetlepels olie een dikke saus van. Breng de saus op
smaak met wat zout en eventueel nog wat suiker. Schenk de saus, warm of koud,
over de groenten op de schaal. Serveer er stukjes emping bij.
|
